Cheesecake Banane - Cannelle : A la quête de nouvelles saveurs

Le cheesecake est un gâteau au fromage d'origine nord-américaine. C'est un dessert composé de fromage à la crème, d’œufs, de sucre parfumé sur une croûte de miettes de biscuits.

La version que je vous présente là est assez particulière car contrairement au cheesecake classique parfumé à la vanille et/ou au citron, cette dernière est parfumée à la banane et à la cannelle.

C'est donc une croûte de biscuits à la cannelle dans laquelle se trouve un cheesecake banane et le tout surmonté d'un coulis banane caramélisées - cannelle et d'une crème chantilly vanille.

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité: pour un moule de 18 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte

• 210 g de biscuits spéculoos ou Qaada à la cannelle

• 3 cuillères à soupe de beurre

Pour le cheesecake

• 360 g de fromage frais

• 1/2 verre de sucre

• 1 banane mûre écrasée

• 1 cuillère à café de vanille en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 gros œuf

Pour la garniture

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1/4 de cuillère à café de cannelle

• 1 banane tranchée

• 1 cuillère à soupe d'eau

• Chantilly: crème fraîche + sucre

Préparation

Pour la croûte

• Moudre les biscuits jusqu'à obtenir une sorte de farine

• Ajouter le beurre fondu et mélanger

• Tapisser le moule de la pâte formée

Pour le cheesecake

• Battre le fromage frais, puis ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène

• Ajouter ensuite la vanille, le sel, et enfin l’œuf et la banane mûre écrasée

• Mettre le cheesecake sur la pâte et à cuire dans un four préchauffé à 160°C pour environs 50 minutes: il faut que les bords du cheesecake deviennent fermes

Pour la garniture

• Faire fondre le beurre dans une poêle,

• Ajouter le sucre, ainsi que la cannelle moulue

• Laisser colorer un peu puis ajouter la banane en rondelles

• Dès que la banane commence à fondre ajouter l'eau et éteindre

Pour la Chantilly

Sortir la crème fraîche du frigo, battre jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme ajouter progressivement le sucre.

ASTUCE! souvent le fromage frais qui se vend est gorgé d'eau, retirer donc le surplus d'eau en le posant dans une passoire quelque temps avant de débuter la recette.