Tiramisu classique au café - recette entière -

Bonsoir, je vous reviens aujourd'hui avec la recette de mon tiramisu! Une gourmandise venue d'Italie et qui se retrouve être réalisée et dégustée partout dans le monde.

Sans trop tarder voici la recette!!

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Ingrédients

Pour les biscuits cuillères :

• 04 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 100 g de farine

• du sucre glace

Pour le tiramisu :

• 250 g de mascarpone

• 03 œufs

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 01 verre de café noir non sucré

• cacao amer pour la décoration

Instructions

Pour les biscuits cuillères :

1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige. Dès que ça devient mousseux, ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce que ça forme une sorte de meringue.

2- Ajouter les jaunes à la meringue à l'aide d'une maryse.

3- Incorporer enfin la farine tamisée, toujours à l'aide d'une maryse.

4- Préchauffer le four à 180°C.

5- Recouvrer une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser l'appareil à biscuit dans une poche douille munie d'une douille lisse de 10mm.

6- Pocher les biscuits, recouvrir de sucre glace et enfourner pour 15 min de cuisson environs (si vous avez un four à chaleur tournante, si vous avez un four comme le mien, il a fallu que j'allume le grill également pour les faire dorer... Bref les fours sont tellement différents!) il faut donc surveiller la cuisson! Que ce soit un peu doré mais pas trop!

7- Retirer la plaque et laisser refroidir entièrement.

Pour le tiramisu :

1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

2- Battre les jaunes et le sucre ainsi que le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajouter le mascarpone battre encore.

4- Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes (ils ne doivent pas tomber si vous retournez votre saladier) et les incorporer à l'aide d'une maryse au mélange précédent.

5- Mouiller les biscuits dans le café, tapisser le fond du plat (ou des verrines en l’occurrence).

6- Recouvrir de crème mascarpone et répéter l'opération en terminant avec une couche de crème mascarpone.

7- Saupoudrer de cacao et mettre au frigo pour minimum 4h.